Kiinassa toimivana ammattimaisena soijaproteiinin valmistajana Shansong on sitoutunut edistämään eristetyn soijaproteiinin, teksturoitujen soijaproteiinien ja tiivistettyjen soijaproteiinien tutkimusta ja kehitystä sekä tuotantoa.
Shansongin tutkimus- ja kehitysosasto kehitti äskettäin uudenlaisen teksturoidun soijaproteiinin. Se on nimeltään SSPT-68A, ja sen tuotannon pääraaka-aine on soijaproteiinikonsentraatti. Teksturoidun soijaproteiinin SSPT-68A proteiinipitoisuus on vähintään 68 %, se on väriltään vaaleankeltainen ja rakenteeltaan palamaisen muotoinen. Koko voi olla 3 mm, 5 mm tai 8 mm pallomaisessa muodossa. Vedenimukyky on yli 3,0 (suhde veden kanssa 1:7). Pavun tuoksu on erittäin mieto. Teksturoidulla soijaproteiinilla SSPT-68A on myös hyvä sitkeys ja elastisuus. Sitä voidaan käyttää kasvipohjaisessa lihantuotannossa, kuten kasvipohjaisessa kananlihassa, kasvipohjaisessa naudanlihassa, kasvipohjaisissa merenelävissä, kasvipohjaisissa hampurilaisissa ja niin edelleen.
Kasviperäinen liha tuotetaan suoraan kasveista. Sen sijaan, että luottaisimme eläinten käyttävän kasvien muuntamista lihaksi, voimme valmistaa lihaa tehokkaammin jättämällä pois eläimet ja muuttamalla kasviperäisiä osia suoraan lihaksi. Kuten eläinperäinen liha, kasviperäinen liha koostuu proteiinista, rasvasta, vitamiineista, kivennäisaineista ja vedestä. Kasviperäinen liha näyttää, kypsyy ja maistuu samalta kuin perinteinen liha.
Kasvipohjaisen lihan markkinat ovat kasvaneet dramaattisesti viime vuosina. Siitä lähtien, kun GFI alkoi julkaista markkinatietoja vuonna 2017, vähittäiskaupan kasvu on kasvanut kaksinumeroisin luvuin joka vuosi, ylittäen selvästi perinteisen lihan myynnin. Ravintolaketjut Carl's Jr.:sta Burger Kingiin ovat onnistuneet lisäämään kasvipohjaisia lihavaihtoehtoja ruokalistoilleen. Myös maailman suurimmat elintarvike- ja lihayhtiöt – Tysonista Nestléen – ovat onnistuneesti esitelleet ja markkinoineet uusia kasvipohjaisia lihatuotteita. Kuluttajien kysyntä kasvaa.
Kasvipohjainen liha on ollut kuuma trendi viimeisten kahden vuoden aikana. Monet yritykset kehittävät kasvipohjaisia lihatuotteita. Tutkimuksen mukaan kasvipohjaisten tuotteiden tuotantomäärä vuonna 2021 oli noin 35,6 miljardia Yhdysvaltain dollaria. Tämä määrä nousee 161,90 miljardiin Yhdysvaltain dollariin vuoteen 2030 mennessä.
Monet suuret yritykset, kuten Cargill ja Unilever, kehittävät myös kasvipohjaisia tuotteita. Monet kasvipohjaisten tuotteiden tuotemerkit ovat myös erittäin tunnettuja, kuten Impossible, Future Meat, Mosa Meat, Meatbale Meatech ja niin edelleen.
Julkaisun aika: 11. tammikuuta 2022